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人家都說「無鴨不成宴」，然而，即便不是要準備一桌山珍海味宴席，但是在家也可以簡單做成一道外焦內嫩的冰糖燒鴨。尤其是年初以來因為疫情的擔心，減少外出用餐的機會，在家自己做一道全家人開心享用的料理，往往讓家人一眼就驚艷了。
製作冰糖燒鴨首先把一整隻鴨子先去頭去尾由頸部直到尾部剖開，清洗乾淨。接著慢慢的剔除骨架，攤開來猶如板鴨一般，這算是前製作業。
然後，依照個人喜愛放上調味料醃製至少四小時，喜歡簡單調味如少許海鹽、胡椒、紅酒等。
脆皮【冰糖燒鴨】烹飪方式是先燒後烤，首先以圓形平底鍋把鴨皮燒出「冰糖焦香味」，這時候可以淋上一些酒（紅酒或啤酒）增加香氣。
接著用烤箱中小火慢慢燒烤，直到整隻板鴨肉質酥軟即可（視鴨子大小，大約需要40分鐘左右）。
最後放上洋蔥、彩椒等蔬菜，再放入烤箱內烤熟，做出外焦內嫩的【冰糖燒鴨】，一道美味的菜，就足以讓家人吃得津津有味了。
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