【鑄鐵鍋無水悶雞】
週末在好市多難得買了一隻土雞，就把家裡風塵已久的鑄鐵鍋翻找出來，準備利用鑄鐵鍋在小火下加熱均勻的特性，以及在緊密厚重的鍋蓋可以有效防止水分流失並且保留食物的原汁原味。
事前我先把土雞抹上胡椒、少許的鹽和紅酒醃製了四小時，事先準備好各式各樣的蔬菜，自己喜歡吃的最重要了。
無水料理一般的作法就是一鍋到底，首先，熱鍋後放入橄欖油再加上蒜頭炒香，接著放入洋蔥直接在鐵鍋內翻炒直到變色焦糖化，最後再放入青蔥就完成了無水悶雞的鍋底了。
然後，各式各樣的蔬菜處理過後，一層層入鍋中，原則上以水分多的蔬菜最佳。這次我放入小黃瓜、紅蘿蔔、秋葵、小玉米，最後放入青椒。最後就把整隻土雞豪邁地放入鐵鍋中，一氣呵成，這道料理至此就已經接近完成了。緊接著，蓋上鍋蓋開小火悶煮，均勻的受熱之下，悶煮時間約半個小時，關火後再悶半個小時就大功告成。
鍋蓋打開之前，猶如阿甘正傳的經典名言：「人生有如一只巧克力，你永遠不知道將嚐到什麼口味。」無水料理一鍋到底，直到掀開鍋蓋之前，你永遠不知道你下一秒會發生什麼事。這道料理，在緊密厚重的鍋蓋會讓鐵鍋內的蔬菜和食材的水分循環回流到食材上，變成一鍋純正原汁原味雞湯了。這不僅僅是調味料少、保留蔬菜的營養外，土雞肉在悶煮後肉嫩多汁、Q彈美味，鍋底下的土雞和蔬菜的原味高湯更是人間美味。
文章標籤
全站熱搜
節氣 (1)
一定香噴噴的
恩，下次要用啤酒下去悶烤，估計香氣會截然不同。
看了都流口水了~
鑄鐵鍋悶燒的雞肉嫩而不材，也令我蠻訝異的。
對鑄鐵鍋有莫名的崇敬感，導熱均勻，保留原汁原味!
沒錯。兩年前買回鑄鐵鍋只用了一次燉排骨湯，封塵已久。這次用來悶雞，效果超乎預期，值回票價了。
這一鍋好健康看起來也很好吃耶~~~
是的。不需過多的調味料，只品嚐食材的原汁原味，很讚。
吃到雞肉的鮮甜美味
柔嫩的雞肉和鮮甜的雞湯原汁，淋在白飯上就可以多吃好幾碗了。
之前一陣子 似乎好多身邊朋友都在瘋鑄鐵鍋啊
一鍋到底、有肉有菜，宛如一桌的菜色的總匯，就是很豐盛的。
看起來真的超好吃的。(流口水)
簡單的料理，美味不會讓人失望的。
色香味俱全. 只是青椒小黃瓜秋葵通通變黃黃軟軟的. 若改大頭菜 蘿蔔會比較好吧~ 推
沒錯，比較耐久煮的蔬菜，悶燒起來賣相較好。青椒、小黃瓜、秋葵不耐煮的材料，就可以在悶雞完成後，在陸續放進鑄鐵鍋，只要用鐵鍋的餘熱悶煮就可以保留色相和口感了。
嘩,不用放水喔,這樣子煮出來原汁原味喔
鑄鐵鍋的鍋蓋重量可以達到密封的效果，因此，蔬菜和雞肉燉煮的水分可以保留原汁在鐵鍋內，純粹美味的雞肉蔬菜湯汁就大功告成了。
這個鍋子感覺很耐！！ 謝謝分享
鑄鐵鍋是純鑄鐵材質，外表粗糙但敦厚樸實，體力稍弱的女生想要自由自在的搬動鑄鐵鍋會有點麻煩的。但是用來燉煮肉品保留原汁原味卻是一流的鍋具材質。
鑄鐵鍋燉煮料理真的很優秀!
是的。我也是把家裡封陳兩年的鑄鐵鍋用來燉煮一鍋到底的悶燒雞，沒想到悶雞鮮甜美味超乎我的預期效果。
不得不佩服你的好手藝， 我每次去好市多只會買一堆雞胸肉，水煮、乾煎...
鑄鐵鍋一鍋到底的作法，其實並不麻煩，準備好水分足、耐燉煮的蔬菜，加上一整隻雞就可以了。
手藝👍👍專家無誤
鑄鐵鍋的燉煮在網路上，許多烹飪美食專家發表的文章非常多，值得借鏡的。其實，喜歡美食美味的我，在前一陣子疫情期間不想總是外出吃飯，所以也是一面學習、一面嘗試著好吃簡單的作法。
我也想要一個鑄鐵鍋 (指)
恩，如果從未用過鑄鐵鍋做菜的話，還蠻值得擁有一個鑄鐵鍋耐用、簡便、好料理。
我都還沒買過這個用
鑄鐵鍋最近幾年還蠻流行的，好市多爾而會促銷販售美國鑄鐵鍋，價格合理但非常實用的。謝謝來訪了...