人家都說「無鴨不成宴」，然而，即便不是要準備一桌山珍海味宴席，但是在家也可以簡單做成一道外焦內嫩的冰糖燒鴨。尤其是年初以來因為疫情的擔心，減少外出用餐的機會，在家自己做一道全家人開心享用的料理，往往讓家人一眼就驚艷了。
製作冰糖燒鴨首先把一整隻鴨子先去頭去尾由頸部直到尾部剖開，清洗乾淨。接著慢慢的剔除骨架，攤開來猶如板鴨一般，這算是前製作業。
然後，依照個人喜愛放上調味料醃製至少四小時，喜歡簡單調味如少許海鹽、胡椒、紅酒等。
脆皮【冰糖燒鴨】烹飪方式是先燒後烤，首先以圓形平底鍋把鴨皮燒出「冰糖焦香味」，這時候可以淋上一些酒（紅酒或啤酒）增加香氣。
接著用烤箱中小火慢慢燒烤，直到整隻板鴨肉質酥軟即可（視鴨子大小，大約需要40分鐘左右）。
最後放上洋蔥、彩椒等蔬菜，再放入烤箱內烤熟，做出外焦內嫩的【冰糖燒鴨】，一道美味的菜，就足以讓家人吃得津津有味了。
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第一次聽到有冰糖燒鴨的料理 感覺很好吃呢
被妳發現了! 其實，「冰糖燒鴨」這名字，只是很直觀地用料理方式取各容易記住的名字罷了!!! 不過，真的外焦內嫩的好吃。
這道菜很厚工 好友的廚藝可以駕馭 我肯定不行
其實，鴨子不用除去骨架也可以，只要調味夠、燒烤紮實，一定是外焦內嫩很好吃的。
我我我,可以負責吃喔 (心)
哈，那妳就負責把這鴨子料理變成手扒雞，大口吃肉、大口喝酒(飲料)了。
你的手藝好好～～👍
這道【冰糖燒鴨】其實也是一鍋到底的簡易料理，只是在處理鴨子時多些功夫罷了。謝謝來訪～
感覺挺好吃的，感謝分享^^
的確是的。當鴨子從烤箱拿出來時，香氣撲鼻、外焦內嫩，好吃得超乎預期耶。謝謝來訪
煮好吃的佳餚與家人同樂，防疫期間也多了分樂趣!
有時候真的覺得處理美食料理時，過程比結果更重要的。謝謝來訪。
好手藝
【冰糖燒鴨】處理程序其實並不複雜，只要省略去除鴨子骨架手續的話，也無須太難的手藝。謝謝來訪了。
市場上很少有賣鴨子. 前些年想煮砂鍋鴨,買不到.只好買煮好的. 看你剝鴨骨很俐落,佩服! 推
沒錯，如今的大賣場、全聯都很少賣整隻或切塊的鴨肉（偶而也會有）。而我是在「傳統市場」購買的，一般都可以選擇購買整隻鴨子或是切塊的。謝謝來訪。
我也很喜歡做一鍋到底的料理
經過幾次烹飪和試驗後，我也覺得一鍋到底的料理最方便、簡單又美味（很入味的）。謝謝來訪了。
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哇! 好誘人喔! 很棒的一道料理
上次在家做了一道【鑄鐵鍋無水悶雞】後，發覺一鍋到底的料理方式最能夠提升肉品的味道，結果，這次【冰糖燒鴨】更是把料理讓整道菜發揮了色香味俱全的質感。謝謝來訪～
看起來不錯ㄝ 只是要去除那鴨骨頭 可能要請店家老闆去除了 而這樣烤出來再加上蔬菜再烤 看起來好吃喔~
恩，我這是在傳統市場買的整隻鴨子，不知一般老闆是否會幫忙去骨架？好吃的鴨子其實也可以不需去骨架的，同樣也有好吃美味的【冰糖燒鴨】耶。謝謝來訪～
這是很有名的菜耶....感覺您好強!!
是的。【冰糖燒鴨】主要就是油煎鴨子讓表面焦糖化，在用烤箱小火慢火烤熟，整隻鴨子就是外焦內嫩、色香味俱全了。謝謝來訪了....
很棒的分享
謝謝來訪~~~
好廚藝!
其實是自己嘴饞，疫情期間不想外出去餐廳吃飯，在廚房自己做好吃的美食犒賞自己囉。謝謝來訪了～～～
費工時的料理 一定很美味
是的。手工是讓食材改變形狀，但時間才是醞釀美味的秘訣。謝謝來訪了～
是專業大廚級（拍手中）
自己嘴饞才會把食材精心料理，有時候就會出現超乎預期的美味效果耶。謝謝來訪～～～
哇!好厲害的廚藝阿！
恩，一鍋好吃的【冰糖燒鴨】足足是四個人的份量，美味好吃。謝謝來訪～～～
做的感覺好好吃... 一定會讓人回味再三..
除了蔬菜和鴨肉以外，其實燒烤後的湯汁才是下飯、下麵的最佳良伴了。謝謝來訪了～
廚藝真的很厲害!!!!!!
疫情期間在家多花點時間處理好鴨子，用簡單的調味料放在冰箱醃製幾小時，這時候燒烤的鴨子最美味了。謝謝來訪喔～～～
看起來好好吃.
謝謝來方喔～
家裏人口少,一鍋要吃很久, 冬天比較耐放,可以試試.
剛剛燒烤好的鴨子，如果可以立即熱熱地享用，這才是最美味的時候，皮酥肉嫩令人停不下筷子。謝謝來訪喔～
我想負責吃的部分
哈，負責吃的話，那還必須負責洗碗收拾耶。謝謝來訪～
看起來好讚喔~想吃^^
謝謝來訪了～
烤到皮金黃色. 撒上彩椒，色澤更鮮豔. 口感一定很棒...
沒錯。彩椒不耐煮，但色彩鮮豔，可以在最後出鍋前放上彩椒燜一燜，色香味俱全的冰糖燒鴨就大功告成了。謝謝來訪了
哇，這個讚讚讚，好想吃烤鴨…（敲碗）
哈，負責吃烤鴨的話，也要負責洗碗、收拾善後耶。謝謝來訪了
很棒的分享喔
感謝來訪了～
看起來非常美味，有機會想來烹飪這道料理XD
現在大賣場和全聯等難得找到整個鴨子，我是在傳統市場買到的。只要在家裡洗淨、調味，然後小火慢慢的烘烤就可以了，簡單生活、簡單料理喔。謝謝來訪～
看起來豪好吃喔!!
曾經聽說過：「無鴨不成宴、金陵鹽水鴨」。好吃的鴨子除了烤鴨三吃、鹽水滷鴨外，其實，【冰糖燒鴨】也非常美味鮮嫩的。謝謝來訪
光看就覺得好好吃 彷彿聞到香氣了 美味的私房料理 堪稱廚藝精湛唷~^^
悶燒好的鴨子焦香四溢，讓人吃飯都停不下筷子耶。謝謝來訪
好厲害的廚藝呀! 這顏色光是看就有誘人 好想吃看看喔
人們都說：鴨子要好吃，必須做到「肥而不膩、瘦而不柴」，這鍋【冰糖燒鴨】貌似有點這樣的味道耶。謝謝來訪了。
超強的看起來好好吃~
這一鍋【冰糖燒鴨】搭配了顏色鮮豔的蔬菜，紅綠相伴、焦香四溢，才是色香味俱全耶。謝謝來訪了~~~
午安!天氣炎熱，多補充水分喔!端午佳節愉快!!
感謝溫馨的提醒，謝謝來訪喔。
敬祝 端午佳節快樂！
今年得端午節就是吃粽子、去走走，端午節安康喔。謝謝來訪。
謝謝你有空回訪哦
有機會多多交流喔。謝謝來訪..
看起來太好吃了!!!
今年的端午假期在家又做了一鍋「冰糖燒鴨」，同樣的美味讓大家都回味無窮。謝謝來訪。
去鴨骨是大工程~ 您的手藝好, 很棒....... 謝謝美味分享, 午安......... ^_^
恩，其實不要去鴨骨架也可以料理成為簡單版本，一樣可以保留美味的。感謝來訪了
揪搞岡的ㄋㄟ~ 🐔還幫機按摩..
新鮮雞、鴨、魚、肉一般都要用蔥姜酒去腥，把調味料塗抹入味，這樣口感才會好吃的。感謝來訪了...
手藝真好,一鍋到底真方便 不過事前處理鴨我會怕~哈
一般傳統市場有幫忙處理鴨子，拿回家不需要剔除骨架，只要清洗乾淨就可以了，簡單方便。謝謝來訪
看起來超美味的~ 可是想必要費一番功夫才呷的到 >"<
一鍋到底的料理就是簡單方便。其實，只要把食材事先清洗、切好，然後用不鏽鋼鍋依序的放下食材就可以了，不會太難的。謝謝來訪
謝謝好友的料理示範 & 詳細說明 讓我再次燃起做菜的熱情 家常菜煮多了 很須要一些靈感 & 創新啊 !
沒錯。我也經常看美食料理節目或是臉書網友烹飪的分享圖文，只要稍微用心看看，不需要完全模仿，就可以做出適合自己家人的美味料理了。謝謝來訪
小當家~! 你好~!
地瓜你很阿，做好吃的相互分享，希望你喜歡。謝謝來訪